DESCRIÇÃO DO PROCESSO

A Nordeste Fruit vem trabalhando dentro das normas legisladas pela Vigilância Sanitária e pelo Ministério da Agricultura, onde pode-se citar as Boas Práticas de Fabricação garantindo a segurança do cliente em relação as condições higiênico-sanitários em que o produto foi processado.

RECEPÇÃO, LAVAGEM E SELEÇÃO - As frutas chegam à empresa através de caixas plásticas limpas e ao serem descarregadas são pesadas e avaliadas quanto a sua qualidade, onde são analisados o grau de maturação, o brix e a cor. As informações são anotadas no check-list de recepção de matéria-prima. A área de recepção é coberta, com piso de granilito polido, limpa e livre de materiais e objetos desativados ou descartados. Os fornecedores das frutas são orientados quanto às condições de transporte e ponto de maturação das mesmas aceita pela empresa.

As frutas são imersas em tanque inox contendo 10ppm de cloro permanecendo por 15 minutos, com o objetivo de facilitar o amolecimento e a remoção das sujidades. Após essa pré-lavagem, as frutas passaram por outro tanque inox equipado com pás que se movimentam em baixa rotação conduzindo as frutas para a esteira de seleção. Aqui, há um descarte das frutas que não são adequadas ao processamento, ou seja, aquelas que estão verdes, apodrecidas ou fermentadas. Logo em seguida faz-se necessária uma outra lavagem com água potável para remoção do cloro residual que ainda está presente.

DESPOLPAMENTO, REFINAMENTO E ENVASE - Após as etapas de lavagens e seleção a fruta está pronta para ser despolpada, ou seja, é separada a polpa da parte não comestível da fruta, representada pela casca e semente que são lançadas fora da área de processo. Em seguida, a polpa é refinada onde são retiradas as partículas grosseiras, dando um aspecto mais homogêneo ao produto. Por fim, a polpa é armazenada em um tanque pulmão para logo em seguida ser envasada em embalagem automáticas.

ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO - As polpas envasadas são levadas a um túnel de congelamento rápido, garantindo com isso a preservação das propriedades organolépticas das frutas. Após congelamento, as polpas são armazenadas em câmaras frigoríficas a uma temperatura média de -18º C. Só aí é que o produto é distribuído adotando o sistema de rodízio de estoque.